清疯

香煎鲈鱼的做法步骤



第1步：腌制鲈鱼

鲈鱼洗净切块，放葱姜丝、一勺黄豆酱、适量盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制30分钟。腌制能让鱼肉更入味，去腥增香。30分钟后，加一勺淀粉和一个蛋黄，再次抓匀，淀粉和蛋黄能锁住鱼肉水分，煎的时候外皮更酥脆。



第2步：煎制鱼块

锅里多倒点油，比平时炒菜油多一些。油温六成热时，把鱼块一块块放进去，别急着翻面，等一面煎到定型、金黄，再翻面煎另一面，煎至两面都金黄酥脆后盛出。



第3步：调味出锅

锅里留底油，放入洋葱丝、姜片、蒜片、小米椒炒香，接着把煎好的鱼块倒回锅里，淋上一圈米酒、一圈生抽，撒一把香菜，大火快速翻炒一两下，让鱼块裹满酱汁，马上出锅。这香煎鲈鱼外焦里嫩，酱汁浓郁，好吃到停不下来！

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• 盛世无争 金币 +32 一代综师 2025-5-15 14:42